Variedades

Syrah 100%.

Elaboración

Se elabora a partir de uvas de la variedad Syrah, de nuestras propias fincas, conducidas en espaldera y con un rendimiento de máx. 6000 kg. /ha.  Para ello aparte de podar corto se realiza poda en verde haciendo caer durante el envero los racimos mas retrasados.
Hacemos un purgado de aprox. un 10 % antes de fermentación para concentrar antocianos y polifenoles.

Color y Aroma
Color cereza oscuro, con borde vivo.

Aroma intenso, maduro, con notas a violeta, especiados, de frutas negras, grosella, regaliz y sotobosque.

Estructura
Muy varietal. Carnoso, concentrado, balsámico, taninos muy maduros y marcados. Roble francés fundido.