Variedades

Xarel·lo 85%, parellada 15%.

Elaboración

Los mostos para elaborar el Blanc de Blancs, proceden de una ligera maceración de las uvas de la variedad xarel·lo, seguida de una suave prensada que extrae solamente la parte que contiene los componentes de mayor finura de la baya.

Fermentado a baja temperatura, en depósitos de acero inoxidable, dedicando la máxima atención a la conservación de los aromas más sutiles.

El coupage final de las variedades xarel·lo y parellada se determina en función de las características de la vendimia del año, buscando el cuerpo e intensidad del xarel·lo, mas la frescura y suavidad del parellada.

Color y Aroma
Color amarillo pálido.

El microclima de nuestra finca, con una notable altura de sus tierras, confiere aromas de gran finura al vino: manzana, melocotón y pera, y con apuntes florales.

Estructura
Estructura equilibrada, con buen cuerpo y largo paso en boca.

Persistencia hasta su consumo de un casi imperceptible punto de gas carbónico procedente de la fermentación.