Variedades

Cabernet Sauvignon.

Elaboración

Una vez recolectadas las uvas de nuestros viñedos de Cabernet Sauvignon más viejos (50 años), se han dejado en maceración con sus hollejos hasta extraer el color y taninos que se buscaba.

La temperatura de fermentación ha sido controlada desde el principio, no superando los 27-28º.

Una vez sangrado el vino ha pasado a barricas de roble francés Allier para estabilizar el color, combinando los antocianos con taninos y formando la complejidad y dulzura de esta potente variedad.

Finalmente, el proceso de envejecimiento en botella durante un año, acaba de redondear todos los componentes del vino.

Color y Aroma
Aromas varietales característicos del Cabernet que recuerdan a frutas del bosque y moras, mas unos persistentes aromas tostados del roble francés.

Estructura
De fuerte carácter y cuerpo como corresponde a un vino varietal de Cabernet.

Astringencia media y glicérido.